SAPATEIRA

INGREDIENTES:

1 Sapateira embalada (gosto da troia marisco)
1 Ovo cozido
4 Colheres de sopa de maionese
Sal,pimenta piri piri

PREPARAÇÃO:

Cozo a sapateita cerca de 12m sem a tirar da embalagem num tacho com agua e sal,deixo arrefecer.
Numa tigela coloco o ovo picado os temperos e retiro todo o peixe da sapateira excepto o das patas,com a ajuda das mãos mexo muito bem,junto os restantes ingredientes e já está pronta a ir para o frigorifico até ficar bem fresca.

Cogumelos recheados com bacon e ricota.

INGREDIENTES:

8/10 Cogumelos frescos
1 Embalagem de queijo ricota
100g bacon picado
1 fio de azeite
pimenta,piri piri e ervas aromáticas

PREPARAÇÃO:

Limpam-se os cogumelos com um pano seco,tira-se a pele, pé e colocam-se num pirex.
Com o fio de azeite saltea-se o bacon numa frigideira e reserva-se.
Á parte junta-se +- 6 colheres de sopa de queijo com o bacon os temperos e as ervas a gosto.
Colocamos esta pasta nos cogumelos e levamos ao forno pré aquecido cerca de 20 min.

 

Mascarpone em massa folhada e compota de frutos vermelhos

INGREDIENTES:

1 Embalagem de massa folhada
Mascarpone
Compota frutos vermelhos


PREPARAÇÃO:

Em forno pré aquecido coze-se -+ 15m a massa folhada picada com um garfo,deixa-se arrefecer e depois é so cortar a gosto, e coloca-se em pratos.
Camadas massa folhada,mascarpone e a compota..

Muito facil e rapida.

Raviolli de espinafres com Fiambre bacon e cogumelos

INGREDIENTES:


1 Embalagem de ravioli fresco
Meia cebola
3 Alhos
3 Colheres de sopa de azeite
3 Colheres de sopa de vinho branco
100g de fiambre
100g bacon
1 Pacote de natas
6 a 8 cogumelos frescoa laminados
1 Colher de sopa de polpa de tomate
Sal, pimenta,piri piri
Salsa fresca


PREPARAÇÃO:

Cozemos o ravioli +- 7 min e reservamos
Numa wook,colocamos o azeite, picamos a cebola e os alhos muito picados,deixamos alourar.
Juntamos os cogumelos e deixamos cozinhar um pouco juntando o vinho para não pegar.
Juntamos o facon, fiambre e envolvemos muito bem cerca de 5 mim.
Juntamos a massa fresca, as natas os temperos e a salsa fresca.
(esta massa tbem pode ser feita com outros ingredientes á vossa escolha)

 

Tarte de natas

MASSA:

100 g de margarina
200 g de farinha
2 c. sopa de leite
2 c de sopa de açucar

PREPARAÇÃO:

Numa taça colocamos, a farinha o açucar o leite e a margarina derretida amassamos com as mãos,quando a massa já não colar forramos a tarteira "sempre com as mãos" quando a tarteira estiver toda forrada picamos a massa com um garfo e vai ao forno pré aquecido cerca de 10-15 mim.
Enquanto aguardamos vamos fazer o recheio

RECHEIO:

Meio litro de leite
200 g de açucar
1 c. sopa de manteiga
6 ovos (gemas)
1 pacote de natas
2 colheres sopa de farinha.

PREPARAÇÃO:


Junta-se o açucar e o leite e vai ao lume
Á parte desfaz-se a farinha num pouco de leite e junta-se ao preparado que esta ao lume até ferver.
À parte mistura-se as gemas (fora do lume) sem parar de mexer para não cozerem,depois de bem mexido vai novamente ao lume  até obtermos um creme aveludado(tipo leite creme).
Retiramos do lume e deixamos arrefecer um pouco,juntamos as natas,colocamos na tarteira e vai ao forno que já esta quente -+40 min.
Esta receita foi-me dada pela susana ferreira e é das minhas preferidas
Obrigado suzi.

Rissóis de carne e camarão

INGREDIENTES MASSA:

2 Chavenas de farinha bem cheias
2 Chavenas água
1 Colher de sopa de margarina
Casca de limao e sal



PREPARAÇÃO MASSA:

A água vai ao lume juntamente com a margarina, a casca do limão e uma pitada de sal. Quando a água ferver, sai do lume e junta-se a farinha, mexendo firmemente. Já em lume brando este preparo deve ser mexido suavemente. Quando a massa se tornar seca e em bola, retira-se do lume e trabalha-se sobre uma superfície lisa e seca. A massa deve, depois, repousar cerca de 20 minutos. Depois deste tempo a massa é estendida com recurso ao rolo, até ficar bem fina. Coloca-se, então, sobre a massa montinhos de recheio. Quando todos os montinhos estiverem sobre o “pano” de massa, corta-se esta em círculos utilizando, por exemplo, o bordo de um copo. Passa-se o preparo por ovo batido e pão ralado. Frita-se em óleo bem quente.

INGREDIENTES RECHEIO:

200g Camarão
1 Cebola
2 Alhos
2 Colheres de farinha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco
1 fio de azeite
molho bechamel qb
salsa picada fresca
sal,pimenta piri piri

RECHEIO RISSÓIS DE CAMARÃO:

Coze-se o camarão em água sal pimenta e piripiri.
Picamos a cebola e os alhos e num tacho com o fio de azeite até estarem louros juntamos o camarão e refogamos para que fique com o gosto do alho, juntamos o vinho,a polpa de tomate,a farinha ,o molho bechamel e os temperos deixamos em lume brando até obtermos um creme.

INGREDIENTES RISSÓIS DE CARNE:

200g Carne picada
1 Cebola grande
3 Alhos
molho bechamel qb
Polpa de tomate qb
1 Chavena de café de azeite
1 Chavena de café de vinho branco
Salsa fresca
Sal,pimenta,piri piri

PREPARAÇÃO:

Pica-se a cebola os alhos e num tacho com o azeite alouram-se,junta-se a carne o vinho e a polpa de tomate e deixa-se refogar,depois da carne estar cozida e o molho quase seco junta-se o bechamel e os temperos e deixa-se em lume brando até obter um creme.

Arroz de Pato

INGREDIENTES:

1 Pato
400 g de arroz
2 Cebolas grandes
4 Alhos
1 dl azeite
1 Colher chá  açafrão
6 Fatias de bacon
6 Fatias de chouriço
Sal,pimenta piri-piri

PREPARAÇÃO:

Cose-se o pato na panela de pressão 30 min,com agua sal e uma cebola partida ao meio.
Desfia-se o pato, e reserva-se a agua de cozedura.
Num tacho faz-se um refogado com o azeite a outra cebola, os alhos picados e deixa-se alourar,junta-se o arroz e deixamos fritar ligeiramente,acrescentamos o dobro de agua de cozer o pato,quando estiver quase cozido misturamos o pato desfiado envolvemos e está pronto para colocar num pirex,decorar com o chouriço e becon e vai ao forno.

Folhados de Salsicha ou queijo/fiambre

INGREDIENTES:

1 Embalagem de massa folhada
1 Lata de salsichas
Queijo,fiambre e um ovo

PREPARACÃO:
Estende se a massa folhada e vai-se recheando enrrolados se for salsicha ou quadrados com queijo e fiambre,como se pretenda.
Colocam-se no tabuleiro pincelam-se com o ovo batido e levam-se ao forno pré aquecido cerca de 30m
Um lanchinho muito rapido e agradavel para os miudos

Ameijoa

INGREDIENTES:

1 Kg ameijoa
1 Cebola grande
4 alhos picados
2 dl azeite
1,5 dl de vinho branco
Salsa
Sal,pimenta,piri piri
Limões

PREPARAÇÃO:

Num tacho com o azeite corta-se a cebola as rodelas e picam-se os alhos,deixa-se alourar,juntam-se as ameijoas e deixa-se refogar até abrirem bem,acrescetamos o vinho a salsa e os temperos.
Deixamos ferver até a ameijoa estar cozida.
Quando servirmos podemos regar com sumo de limão.

Strogonoff.

INGREDIENTES:

400g Carne de peru
1 Cebola
3 Alhos
4 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Pacote de natas
3 Colheres de sopa de vinho branco
1 Lata de salsichas
1 Calice de whisky
1 dl azeite
1 Lata de cogumelos
Sal,pimenta piri-piri

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloca-se o azeite, pica-se a cebola e os alhos e faz-se o refogado. Junta-se a carne do strogonoff  "neste caso é peru ,mas pode ser vitela ou frango"e deixa-se refogar um pouco.Junta-se a polpa e o vinho branco e deixa-se ferver em lume brando cerca de 20m .
Juntamos as salsichas,os cogumelos as natas e deixamos em lume brando +- 10 minutos,por fim juntamos o whisky e desligamos o lume +- 2 mim depois.
Neste caso acompanhei com couve de bruxelas e batata frita.

Quiche da Andreia

INGREDIENTES:

1 Emb massa quebrada
1 Cebola grande
2 Alhos
1 Pacote de natas
3 Ovos
1 Fio de azeite
Fiambre,bacon,cogumelos legumes a gosto
Sal,nóz moscada,piri-piri

PREPARAÇÃO:

Pica-se a massa quebrada com um garfo e vai ao forno pré-aquecido +- 10 min
Faz-se um refogado com a cebola e os alhos picados.
Á parte mistura-se o pacote das natas os ovos os temperos e o resto dos ingredientes.
Retira-se o refogado do lume e juntamos a restante mistura.
Coloca-se na tarteira e vai ao forno +- 35 min.
Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho.
Obrigado andreia.

Bacalhau com natas.

INGREDIENTES:


400g de bacalhau
+- 10 Batatas médias fritas cortadas as rodelas
1 Cebola grande
4 Alhos
1 Cenoura
1,5 dl azeite
Pão ralado
Sal, pimenta piri-piri

PREPARAÇAO:

Coze-se o bacalhau num pouco de água e leite,desfia-se.
Fritam-se as batatas.
Num tacho corta-se as cebola ás rodelas ,juntan-se os alhos picados e o azeite e faz-se um refogado. Quando a cebola e os alhos estiverem transparentes junta-se a cenoura ralada groseiramente e deixa-se refogar um pouquinho,junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar  +- 5m. Juntam-se as batatas e um pouco do molho só para envolver,dispoem-se no tabuleiro,polvilha-se com pão ralado e gratinamos a gosto.

MOLHO:

2,5 dl de natas
2 dl de leite
2 gemas
1 colheres de margarina
1 colher de cha de farinha maizena
sal, pimenta,piri-piri

PREPARAÇÃO:
Misture as natas com a farinha maizena dissolvida no leite e nas gemas batidas.
Tempere com sal,pimenta e piri-piri e leve ao lume sem parar de mexer.
Adicione a colher de manteiga e continue a mexer até o molho estar liso e na consistência desejada.
Cubra o tabuleiro e vai ao forno pré-aquecido.

Bolo de maçã e nozes.

INGREDIENTES:

4 Ovos
2 chavenas de açucar
2 chavenas de farinha
1 chavena de óleo
1 chavena de nozes
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 maçãs laminadas

PREPARAÇÃO:

Junta-se o açucar com os ovos até obter um creme aveludado,adiciona se o oleo,farinha,fermento e canela,mexe-se muito bem.
Juntam-se as maçãs e as nozes,envolve-se muito bem.
Coloca-se de preferencia num tabuleiro, e vai ao forno-pré aquecido cerca de 50/60 min.

APROVEITAMENTO:

Antes de juntar as nozes e am maçãs,retirei alguma massa para uns queques de canela para a princesa.

Fondue de Carne.

INGREDIENTES:

Carne vaca/porco
Maionese
Ketchup
Sal,pimenta
Salsa
Alho
Batatas fritas de pacote
Salada (a gosto)
Frutas.



PREPARAÇÃO:

Cortar a carne aos cubinhos no tamanho desejado,temperar com sal,pimenta (moida na hora) e piri-piri,colocar em tacinhas para levar á mesa.

Molhos:

Maionese + ketchup
Maionese com salsa fresca picada e alho muito picado
Os molhos tem um pouco a ver com os vossos gostos pessoais.

FRUTAS:

Frutas (laranja.manga kiwi,ananás)

Costumo acompanhar com salada:



É sempre bom para receber amigos.

Farófias.

INGREDIENTES:


1  Lata de leite condensado
4 dl de leite
Uma medida da lata de água
Pau de canela
Canela
2 colheres de sopa, de açucar
Raspa de um limão
4 ovos

PREPARAÇÃO:

Separam-se as gemas das claras, ás gemas juntamos 1dl de leite,as claras batem-se em castelo com o açucar.
Num tacho coloca-se o leite condensado,a agua e 3 dl de leite,o pau de canela  e raspa de metade do limão e vai ao lume.
Quando começar a ferver com a ajuda de uma colher de sopa vão se pondo colheres de claras batidas e deixam-se cozinhar em lume brando cerca de 2 mim de cada lado,retiram-se e deixam-se num escorredor para retirar o excesso de leite.
Quando terminarmos de cozer as claras,retiramos o tacho do lume.
Mexemos muito bem o leite que resta com as gemas e juntamos muito devagar(fora do lume) ao tacho depois de muito bem envolvido,vai novamente ao lume até obtermos um creme aveludado.(tipo leite creme)
Numa taça colocamos as claras cozidas e regamos com o preparado, polvilhamos com canela e o resto da raspa do limão.

Canellones recheados com legumes.

INGREDIENTES:

4/6 Canellones
1 molho de legumes a gosto(nabiças, grelos ou espinafres)
4 alhos
1 fio de azeite
50g queijo ralado
1 chavena de café de molho bechamel
Sal,pimenta,piri-piri.

PREPARAÇÃO:

Cozem-se os canellones em água e sal cerca de 6 min,passam-se por agua fria e reservam-se de modo a que não se colem uns aos outros.
Cozem-se os legumes e escorrem-se muito bem.(utilizei nabiças).
migam-se os legumes.
Numa wook colocamos os alhos picados, o fio de azeite e salteamos os legumes. Depois com a ajuda de uma colher de sobremesa, enchem-se os canellones de legumes,colocamos num pirex,cobrimos com o bechamel e polvilhamos com queijo ralado.
Vai gratinar

Empadas de camarão.

INGREDIENTES:

Para 6 formas.
1 embalagem de massa folhada
250g de miolo de camarão
4 alhos
1 colher de sopa de vinho branco
1 fio de azeite
Salsa/coentros (ao vosso gosto)
Sal,pimenta (prefiro moida na hora) piri-piri
4 colheres de molho bechamel.
1 ovo

PREPARAÇÃO:

Coze-se o camarão.
Numa frigideira com o azeite pica-se os alhos deixa-se alourar,juntam-se os camaroes partido em bocadinhos pequenos,as ervas aromáticas e o vinho branco,deixa-se refogar +-5m junta-se o bechamel e deixa-se em lume brando ate obter um creme.
Recheia-se as forminhas, pincelam-se com o ovo batido e vai ao forno pré aquecido cerca de 20minutos.
Dica: ( fica muito bom acompanhar com legumes chineses salteados).

Bacalhau com broa.

INGREDIENTES:

1 Posta grande de lombo de bacalhau
1 cebola grande
6 alhos picadinhos
2 dl azeite,
Sal,pimenta,piri piri qb
400 gramas de broa de  milho
 1 molho de nabiças
batatas.


PREPARAÇÃO:

Coze-se o bacalhau e desfia-se de modo a que as lascas fiquem grossas,e reserva-se.
Cozem-se as nabiças e saltean-se numa frigideira num pouco de azeite e dois dentes de alho bem picados
Fritam-se as batatas as rodelas.
Corta-se duas fatias da  broa de milho aos quadrados pequenos (eu gosto da do museu do pão)
O resto da broa esfarela se e reserva-se.
Num tacho com o azeite corta-se a cebola em rodelas e picam-se os alhos(4) faz-se o refogado,junta-se o bacalhau e deixa-se alourar e por fim junta-se os quadrados de broa de milho.
Num pirex, coloca-se as nabiças ja salteadas o bacalhau e por fim as batatas fritas ,polvilha-se com o resto da broa esfarelada e vai a gratinar.
Costumo utilizar o grill do microondas -+ 8mim.
Parece complicado mas é facil.

Legumes Recheados (Neto)

Mistura-se um pouco de maionese com queijo da ilha e queijo mozzarella ralado,junta-se fiambre,bacon ou chouriço.
Faz-se essa pasta,em relacão ao enchido só costumo ulilizar um,mas isso depende dos vossos gostos,recheio os legumes(tbem exprimentei com baguete,fica muito bom).
polvilho com mais um pouco de queijo e oregãos.
Levo a gratinar.

esta receita foi-me dada por um colega de trabalho, muito boa e simples.
Obrigado Neto

Lasanha

INGREDIENTES:

400g carne picada
8 folhas de lasanha
Faz-se o refogado a gosto, coze-se as folhas de massa durante oito minutos.

Num pirex fazem-se camadas de :massa,carne, molho bechamel até terminar os ingredientes, tendo em conta que a ultima é massa,polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Morangos e suspiros

INGREDIENTES:

250g de  morangos
1 embalagem de suspiros
2  pacotes de natas

Cortam-se os morangos finamente,batem-se  as natas e trituram-se os suspiros grossos ,mistura-se tudo.
enfeita-se a gosto e vai ao frio .
muito simples mas divinal